noticiasdeportivas.info

Как сделать хлебный квас с дрожжами

Как сделать хлебный квас с дрожжами 727

Мария 20 апреля 2016

Я так понимаю, гуща, которая остаётся, - это смесь дрожжей, хлеба и остатков сахара?

Виктор 10 августа 2015

Если использовать СУХИЕ дрожжи, действительно выйдет бражка. А вот в следующий раз, из получившейся закваски, получится хороший, небалованный квас.

Андрей 31 июля 2015

Ну вы хватили! Сахар и дрожжи получится бражка. ))) И какие, нафиг, сухари? А вот про изюм я вообще под стол упал. ВОДА, САХАР, РЖАНОЙ ХЛЕБ. ВСЁ.

Александр 22 июля 2015

Ну с дрожжами явный перебор в рецепте: полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей; Как известно, в пачке - 10 г. сухих дрожжей. Обычно добавляют 1-2 чайные ложки на 3 л. Может быть имелись в виду прессованые.

Анна 12 июля 2015

Сегодня добавила сахар, по запаху квасок что надо. Посмотрим что завтра получится. У меня такой вопрос: делала одну банку, когда процедила получилась половина. Скажите, может немного добавить воды? Чтобы было побольше :-) Или квас совсем вкус потеряет?

ольа 26 июня 2015

в старину в квас добавляли дрожжи, но домашние. их специально делали из отрубей и хмеля с добавлением закваски, или делали "опару" тоже на домашних дрожжах

александр 12 июня 2015

большое спасибо. буду пробовать, изучать вопрос. очень хочется освежиться

Ксения 08 апреля 2015

Разве в старину квас на дрожжах делали!!!

ржу -не могу! 04 октября 2014

Читаю коменты и веселюсь до слез, просто, смех терапия просто чудная. Сначала затеяла квас по рецептику, с меньшим количеством дрожжей, а отзывы апосля почитала. Ну, что же, будем пить брагу, если что!

Мася 22 июня 2014

Честно, хотели сделать квас. Но получилась брага. Сперва было легкое разочарование, но потом прикинув решил, что брагу пить выгоднее и полезнее (!!! ) пива из порошка. Пиво теперь не берем, КПД 200%

саша 09 июня 2014

спасибо большое, квас норм, я сделал сразу 10 балонов

Алекс 04 июня 2014

Комменты жгут))) с 2008 года, а все еще актуально. прежде чем готовить читайте отзывы предшествующих квасников)))

Кристина 30 мая 2014

Блин, почитала ваши отзывы, аж страшно, все по разному говорят! ))) Я вот вчера поставила квас, не знаю что получится, но цвет какой-то мутный у него, дрожжей положила 25 гр. Как попробую сразу напишу))))

Андрей 21 мая 2014

Значит меньше дрожжей надо кидать, да? а то бражка получается)))

Dasha 07 апреля 2014

странный рецепт какой-то, для бабушек наверное. 3,5 суток ждать квас переливая его по 5 раз из банки в бутылку, это парево какое-то. Делаю квас 2 суток, слеваю и сразу пью, изюм сразу кладу при приготовлении.

Виктор 06 июля 2013

Очень грамотный рецепт. ПЕРВЫЙ КВАС ДЕЛАЛ ТАК. Сделал как описано, но сразу в 5-и литровую банку с увеличением компонентов и некоторой корректировкой. На квас похож слабо. Хотел вылить, но потом постоял в холодильнике около 2-х суток и вроде бы стал ничего. Во общем, выпил. Со второго настоя получился уже вполне нормальный квас.

ANGELIKA 03 июля 2013

ООООО, ну да уж... начиталась тут я про бражки, было у меня не больше 3 грамм дрожжей сухих, хотела пойти докупить, но после таких коментов передумала, не хочу бражки. да и по другим рецептам хлеба ржаного не пол буханки надо пихать а два ломтика, сахара 3-4 ст. ложки, дрожжей не больше 15 грамм, в прошлом году получалось, может есть какие то ньюансы не припомню, а вот чем накрывать бутыль не могу найти в нете.

aminch 02 июня 2013

У меня вопрос: как узнать когда заканчивается 1 цикл (После этого банку с будущим квасом накрываем крышкой или блюдцем и отставляем в теплое место на 2 дня). Все-таки на 2 дня ориентироваться нельзя. У всех и дрожжи разные и хлеб другой, да и теплое место у каждого свое.
Какие приметы? (закваска опустилась на дно, квас перестал играть и т. д. и т. п. )

no_name 21 мая 2013

Сделал всё по рецепту, получилась БРАГА, а не квас, чуть бутыль не рванула в холодильнике. Так как в последствии почитал и понял, что 30 гр. дрожжей на 3 литра воды это очень много! И 2 два дня в тёплом месте многовато.

glebst 01 марта 2013

Хотел квас забодяжить из ржаной муки, как тетка жены делает - ни фига ее в магазинах не нашел! Попробую, как тут, из сухарей.
P. S. Хахаха ))) Автор первого коммента, где про экскременты бактерий, наслушался бредятины лже-академика Жданова, который гонит пургу про алкоголь на своих "лекциях", а на деле занимается сетевым маркетингом.

Goofy 16 января 2013

я на 10 литров добавляю грамм 5 сухих дрожжей )

Михаил 23 августа 2012

Делаю квас уже много лет и не жалею, пью только его. Закваску раздаю друзьям, знакомым. Все довольны. Окрошка на квасе просто объедение.

Юля 07 августа 2012

ребят, я делала немного в других пропорциях и все получилояь отлично. На 5 литров 11 гр активных сухих дрожжей, Бородинского и серого пол буханки сухарей, пол ст сахара, жменьку изюма. бродило все ночь. С утра процедила в холод. Да, квас пахнет слегка брагой, но вкус отличный. Никакого там алкогольного опьянения не ощутила. а ваша демагогика и палемика... мы обсуждаем рецепт кваса, а не вред алкагаля на организм.

Protuberanez 14 июля 2012

Спасибо за рецептик! Браги, как многие пишут, не получилось. я предварительно почитал отзывы и кинул пол пачки дрожжей и все срослось как надо.. правда с сахаром прогадал положил меньше чем надо и слегка получилось кисленько, но после добавления сахара все вернулось в норму! Сейчас стоит вторая партия. надеюсь все получится отлично!

Protuberanez 13 июля 2012

Не знаю у кого там получилась брага, а у меня наоборот получился слабенький слегана кисленький напиточек. но потом дал еще сутки настояться добавив еще сахара и получилось очень даже приятненько. Сейчас поставил повторно, посмотрю что получится со второго раза!

Кваса_хочу_домашнего 10 июля 2012

Ну что вам сказать... первый раз - в унитаз)
Во-первых: 25-30 грамм дрожжей на 3 литра - это очень много. Во-вторых: я так и не понял, сколько реально надо сухарей на 3-литровую банку. Положил вроде как в рецепте, они разбухли и в итоге пришлось отжимать мякиш, чтоб получить пару капель любимого мной напитка. В-третьих: На выходе кваса очень мало, надо в следующий раз делать в ведре. Ну ничего, как говорится, потренировался на кошках и теперь, я думаю, все получится! )

vovareebok 04 июля 2012

Хм... А водяной затвор не надо применять?

Максон 27 июня 2012

Спасибо за рецепт офигенной браги! ) Я так и думал что очень много дрожжей 11 г. Надеюсь второй будет похож на квас... )

Андрей 16 июня 2012

Много дрожжей. На такое количество сахара достаточно полчайной ложки САФ МОМЕНТА

XEP_B_KACKE 10 июня 2012

Получилась брага)))))))) на 3л банку положил 3 ст. ложки с горбом сахара и пол пачки, даже чуть меньше дрожжей... Первый день играла хорошо, на след день почти перестало и слил))))) Щаз забодяжу второй раз уже на вакваске, посмотрим что будет))))

Alex 09 июня 2012

Спасибо за рецепт! Если делать всё как написано - получается "крепковатый"квас, а при последующем процесе на закваске получается хороший квас. Заквашиваю уже 4-й раз нравится всей семье.

Браголюб 09 июня 2012

Спс за рецепт настоящей БРАГИ!!!

Ержан Астана 02 июня 2012

Не поленился и прочитал все комментарии))) Где задумывался, где смеялся...
В итоге: в первом случае получится "брага", а с на закваске уже настоящий квас. Спасибо за рецепт, все отзывы и советы! Казахи тоже уважают квас! )))

Зум 30 мая 2012

Вот никогда моя бабуля не клала дрожжи в квас (клала она их в брагу и тесто для пирожков) - и квас получался оёёй!!! Лучшего напитка не пробовал!

Александр 30 мая 2012

Спасибо огромное!! я ярый поклонник кваса, даже сейчас его пью ))) но магазинный. теперь буду делать по вашему рецепту... попробую сравнить ))

Александр 28 мая 2012

Если не добавлять молочно-кислые бактерии в закваску, то откуда они в ней возьмутся? Уже третий год делаю сам закваску для кваса.

Slav 27 мая 2012

Получилась брага, в чём секрет?

Алевтина 18 мая 2012

Сделала по рецепту, очень вкусно получилось, хоть и цвет так себе. Буду делать все лето. это лучше, чем магазинное газированное пойло.

Артур 14 мая 2012

Спасибо большое, очень хороший сайт, попробую сделать такой квас

валинтин 07 мая 2012

очень вкусно класс

Евгений 06 мая 2012

Я делаю квас с 1/5 пачки дрожжей саф момент тоесть 2-3 грамма и стоит у меня меньше суток

михаил 19 апреля 2012

хороший рецепт кваса

Наташа 16 апреля 2012

Первый раз по рецепту получилась брага, от которой даже хлеб не отделялся - невозможно было процедить. Второй раз использовала вместо дрожжей получившуюся закваску - получилось, как надо!!!! Использовала сухари черствого хлеба, в духовке не подсушивала -цвет, конечно, получился "не тот", но на вкус очень даже.

Антон 11 апреля 2012

У меня тоже брага получилась =), ну ничего вкусная вроде. Попробую теперь на закваске.

Павел 31 марта 2012

ИМХО. Дрожжей многовато. А так обычный классический рецепт хлебного кваса, после некоторого опыта получается очень даже вкусный. Тут просто по первости можно чего то пересыпать, недосыпать или не так сделать. Ошибок не надо боятся.

Таня 16 марта 2012

Сделала квас по вашему рецепту... соглашусь с Юрием, очень похоже на бражку! И спирта там, мне кажется, как в пиве! Дрожжей я положила 2 пачки, таких как на картинке у Вас, получается 22 г. И выход чуть больше полбанки!

Юрий 08 августа 2011

Это снова я)Вобщем получилась очень вкусная сильногазированная бражка)))Но это мой косяк,пересторался с дрожжами и сахаром)В принципе не в обиде,хожу 2 дня веселый,а жена не может сообразить в чем дело)))Она квас не очень любит,поэтому и не пробовала даже))))))

Юрий 04 августа 2011

Да уж......такие страсти кипят!)Все заготовил,сухарей насушил,пошел начинать это опасное мероприятие))))

иван 28 июля 2011

ребята в первые,сам своими руками буду делать квас по этому рецепту, обязательно напишу что получилось.

Алексей 20 июля 2011

Пусть думают и пишут что хотят, квас супер получается, никого не слушайте, могу дать совет первую часть отожмите(бражку вылейте) и получите закваску, с помощью которой получите по данному рецепту превосходный квас - все что продается в магазинах и на разлив - фуфло по сравнению с этим квасом. Спасибо за рецепт.

Apelsinka 05 июля 2011

Доброго времени)) Во- первых спасибо вам, мужчины, за подход в делу существенно отличный от женского)) Читала комменты и млела от счастья. Высокоинтеллектуальные замечания, пересыпанные фактами из истории, с конкретными обоснованиями)У женщин так не получается, увы. Ну да ладно, тем мы и разные)
А по поводу алкоголя в квасе, я думаю, стоит беспокоится только тем кто никогда ни разу не пил алкоголь, кефир и квас. Тем кто жутко боится что даже малая доза разрушит его драгоценный человеческий мозг ( тем кто регулярно выводит радиацию из организма квас не вреден, однозначно))))))
Ну и в заключении, желаю всем приятного квасоприготовления и квасопития )) Здоровья вам и пользы от кваса)

Люба 11 июня 2011

Чуть меньше дрожжей и брагой вонять не будет. Рецепт хороший!

Квасохлеб 31 мая 2011

Я всегда пользовался уже готовой закваской. Мне ее давали. А теперь я знаю весь процесс. Спасибо тому кто им поделился.

Квасчик 20 апреля 2011

Первый раз пережгли сухари получился тяжелый квас на вкус.Второй раз уже более менее и делали без изюма,кисловато,намереваемся сделать с изюмом.

Wolf 22 февраля 2011

Я вам скажу так Не верьте всяким глупым предрассудкам, делайте квас и становитесь здоровей. А те у кого вышла бражка то не расстраивайтесь, это правильный рецепт, просто вы сделали что-то не так. У меня, к примеру, впервые тоже получилась бражка=)

UR 05 декабря 2010

Рецепт правильный.Но если хлеб заменить цельнозерновой ржаной мукой ,вкус у кваса будет настоящий деревенский.

va-zil-in 08 ноября 2010

Квас с дрожжами, квас без дрожжей, спирт это яд, яд это спирт, какая в попу разница. как будто то что мы покупаем в магазинах - экологически чистые продукты без ядов. Не надо громких слов и предрассудков. Просто делайте и наслаждайтесь как процессом так и результатом. Я сегодня начал делать квас по этому рецепту и мне нравится сам процесс. душу вкладываю сердце радуется, а лёгкий хмелёк добавит оргазма от результата я уверен.

Icq457093937 28 августа 2010

Рецепт в общем верный,только хлеб надо бы еще поджарить ,вплоть до того ,как начнеть подгорать,если даже слегонца подгорит то ничего страшного,пойдет. И сахару на порядок меньше надо ,а так всё должно получится

Александр К. 21 августа 2010

Я практически так же делаю квас. Но 11 грамм сухих дрожжей на 3 литра это слишком много. К тому же изюм добавляет брожение. Ложите меньше дрожжей, не будет вонять брагой. А что бы квас был темнее - сильнее поджаривайте РЖАНЫЕ сухари. У меня они даже слегка подгорают. И думаю, что в результате любого брожения получается алкоголь. Важен баланс кислоты и сахара. Недавно делал вишневое вино: сок, вода, сахар, лимонная кислота. Без дрожжей, а вставляет...

Шоктрован! 11 августа 2010

Сколько раз делал квас никогда не использовал дрожи! Получалось всегда отлично! Я считаю, что немного дрожей не помешает, просто ускорит процесс... А на счет спирта, то он всегда вырабатывается при процессе брожения. И это не секрет! Пейте домашний квас, магазинный - муть...

Павел 10 августа 2010

Рецепт хороший,но первая закваска на дрожжах реально воняет брагой,вторая приготовленная на гуще получается нормальная без запаха браги. Но както муторно возиться:сушить,цедить,а в итоге из 3литров получается 2л.
Сосед подсказал другой рецепт:
В Украине есть такой кофейный напиток (ГАЛКА)состав ячмень,цикорий.В России не знаю,но думаю должно быть что нибудь похожее.
На 9 литров кипячённой воды 5 столовых ложек галки,3 стакана сахара,4 чайных ложки лимонной кислоты,1 пачка сухих дрожжей (11гр)
После 14-16часов разлить в бутылки,изюм на 2литра штук10-15(много не бывает), выдержать часа 2-3,и в холодильник на сутки.
И что интересно,брагой не воняет,хотя и на дрожжах.

Фёдор 09 августа 2010

Никита, было и у меня такое , разлил в бутылки поставил в холодильник на 3 день гореч прошла. Выпил 3 литра за день.

Виталий 08 августа 2010

Скажите пожалуйста,а квас нужно много раз перемешивать,во время всей его готовки,или лучше оставить его в покое на 1-2 суток?

Трезвый викинг 08 августа 2010

Алкоголь жизненно необходим для функционирования нервной системы. А у представителей нордической расы, к коей относятся восточные славяне, есть врожденная избыточная выработка алкогольдегидрогеназы - фермента, расщепляющего лишний алкоголь для дальнейшего выведения из организма. Недостаток алкоголя в организме вызывает мучительный абстинентный синдром, во время которого невозможна продуктивная творческая деятельность. Пейте кефир, русский квас или бокал красного вина в день и оставайтесь трезвыми и бодрыми!

Хочуквас 07 августа 2010

Сделал по рецепту хлебный квас. Оказался мутным, горьким и отдает дрожами.

Никита 06 августа 2010

Вчера вечером поставил. Сегодня утром ради интереса попробовал немного. По вкусу напоминает скорее нефильтрованное пиво с горечью, чем квас, и чувствуется градус... Такое возможно? Жара 36 дома.

Татьяна 05 августа 2010

читать тошно эти отзывы.
отличный квас получается, я делаю так же.
На ведро воды. Вскипятить воду, добавить 0,5 л. баночку сахара, пускай остынет до комнатной температуры. В первый раз кусочек дрожжей (где-то как фаланг пальца, обычных пекарских), сухари бородинского хлеба(маленькую буханку) летом обжариваю в тостере почти до черноты(но не перепалить) и оставляю в еммалированом ведре под крышкой на открытых солнечных лучах. На 1-2-е суток в зависимости от вкуса, пробуйте на вкус. Затем процеживаю разливаю в бутыски в каждую бросаю по несколько изюминок, и всё пейте.
В последующие разы дрожжи не бросаю, идет старая закваска (большая половина и новая буханка хлеба, сахар.

Александр 05 августа 2010

Если квас был известен на Руси уже в 988г... А сахар в 11-12 веке и то только у князей. Активно же вводить его стал ПетрI. Так кто-нить сможет озвучить "истинный" рецепт славянского кваса?

Юлия 04 августа 2010

спасибо за рецепт, очень вкусно получилось!
по поводу того, сколько должна бродить закваска - это все наглаз оценивается. Я утром залила дрожжи, а вечером уже быстро-быстро разливала по бутылкам, боялась, что перекиснет. У нас жараааа. Видно от температуры в помещении зависит.

Никитос 04 августа 2010

про дрожжи не подскажите класть сколько сухих? я положил 20 грамм как написано, но также написано что полпачики а это примерно 5 грамм, скажите правильно сделал или слишком много?

Квасной Коржик 01 августа 2010

После таких отзывов грех не попробовать сделать ))

samael 31 июля 2010

Если на то пошло, то и кто пьет кефир тоже алкоголик. Только один человек вспомнил что в хлеб кладут дрожжи остальные наверно до сих пор верят в деда мороза и не порочное зачатие . Хватит говорить о советских законах и энциклопедиях . Просто пейте кому нравится. Кто хочет пускай пьет колу ,если считает что она полезней. Мне просто не понятно как если не пить квас можно судить о его вкусе. Слава Яриле

ВКУЦНЫЙ 30 июля 2010

Делайте все как написано и ипробуйте! квас очень вкусный!!! Спасибо автору!!

Миха 30 июля 2010

Личное уточнение по этому рецепту КВАСА. Делал все как написанно. Однако,в рецепте сказано, что закваска должна бродить 2 дня. Так и сделал. Все отлично, но он очень слабенький получается. Просто супер выдержать 3-3,5 дня. Тогда "огонь"!!! + через сутки после закваски добавте и тщательно перемешайте половинку яблока преварительно натертого на терочку. Кстати, изюм тоже не жалейте, хорошую «жменьку» кидайте. От его количества, будет завесить «кислика».

Ольга 29 июля 2010

Я попробовала сделать. сначала квас начал бродить, но потом прекратил(всего 10 часов). сухари не потонули. на вкус ещё не пробовала.

сергей 26 июля 2010

Квас супер без дрожжей. они только первый раз бросаются,а потом на следущую закваску выкидываем часть хлеба с банки ,добавляем сухари или хлеб немного, 4 стол.ложки сахара и всё,через сутки готово.я добавляю ещё чуть сушни,а можно и изюм и много всего...

Антон 23 июля 2010

Спасибо за рецепт. Пока сделал первый раз с дрожжами, оставил закваску, завтра продолжение. С дрожжами получилось более-менее - выраженный вкус кваса, привкуса дрожжей практически нет. Еще раз спасибо. Все получилось и с первого раза.

Vlad 21 июля 2010

Ох вы и даете, ребятки, своими вопросами/высказываниями! "Какая температура теплая", "без дрожжей ждать в 2 раза дольше", "не уверен какую воду", "если без грибов."... Последнее вообще шедевр, без каких грибов, дрожжевых?
Надо относиться ко всему проще. Мы с женой используем самую обычную воду, чистую, питьевую (если не брезгуете пить из-под крана, то можно и ее :), но я бы не советовал пить воду из-под крана). Дрожжи использовали только первый раз, далее все делаем без дрожжей, и скажу вам, что время приготовления от этого не поменялось (по крайней мере сейчас, когда на улице 35 в тени). Теплое место, это там где тепло, если летом, то это любое место в доме, если зимой, то возле батареи/обогревателя, никогда что ли тесто дрожжевое не делали?
В общем мы никогда не засекали (вру первый раз когда готовили, то засекали) время приготовления, для себя выработали другие ориентиры готовности кваса. Так когда залили сухие сухари кипятком в банке, вода остывает до тех пор, пока сухари не осядут на дно. После, когда кинули дрожжи или закваску, держим квас до тех пор, когда все сухари не всплывут, а внизу останется только небольшой осадок из крошек. После того как процедили и всыпали сахар, ставим на полдня, и смотрим/пробуем, чтоб не перекисло. Если чувствуете, что начинает перекисать - можно разливать по бутылкам и ставить в холод на сутки. В общем ничего сложного. Брага не получается, и все, кого мы угощали нашим квасом остались очень довольны и просили рецепт!

Бесёнок 21 июля 2010

кто бы что ни делал, кто бы что ни готовил - обязательно придет какой-нибудь Истинный Славянин и сообщит, что на Руси так не делали и что Перун ему лично сообщил, как делать правильно, а как нет:)))

axJlec 21 июля 2010

На выходе одно название "Квас". Рецепт дырявый, упущено много ньюансов, кот. всплывают только во время приготовления этого Пойла. Например, информация о поведении бродящей субстанции в банке, по каким параметрам можно определить, правильно ли идет процесс брожения/приготовления на разных стадиях?
1й раз делал с дрожжами - Через 2 дня, мякоть в банке, та что была на плаву, так и не утонула, брожение шло 2 дня при комнатной-летней температуре.
2й раз, на закваске, 2 дня старался держать банку в ТЕПЛОЙ среде (мякоть утонула - считаю это "правильным" показателем)
Сухари использовал ржаные, сахар-количество по рецепту
ИЗЮМ – написано, добавлять с сахаром в процеженный квас на пол-дня. Может, ИЗЮМ нужно И в бутылки добавлять?
Вобщем, из 3х-л. банки на выходе, получилось 1.5л «Кваса» = 3,5 дня «квашения», да еще и «ТЕПЛОСТЬ» нужно 2 дня выдерживать, потому как при комнатной температуре реальная Брага получается.
1ю порцию «Кваса» на дрожжах вообще вылил в унитаз, потому что – БРАГА. В итоге чуть-дешевле чем в Магазине! Геморроя куча и получается ХЗ-Квас.
За рецепт, конечно, спасибо, но не Работает!!!

Евгения 21 июля 2010

Да уж, Витя, если в 2 литра добавить полкило сахара, жидкость по-любасу сладкой не будет!
Я в шоке вообще! Вернитесь хотя бы на три века назад. Квас должен быть полезен, а не муть какая-то бражная!
Моя бабушка на ведро кваса кладет полстакана сахара! Это действительно полезная вещь! В том числе и при лактации. Задумайтесь, Витя!
Ну и бредятина эти ваши отзывы. Пойду-ка лучше рецепт испытаю!

Витя 20 июля 2010

офигеть...
другой рецепт "кваса", так сказать квас богатырский:
1 л виноградного сока, 1 л кипячёной воды, 11 г сухих дрожей, 300 г сахара в первую засыпку + 150-200 г - во-вторую... держать в тёплом месте 3-7 суток, пить, когда "квас" не будет сладким...
з.ы. любой сок подойдёт (на вкус)
з.ы.ы. In vino veritas, in aqua sanitas!!

Станислав Евгеньевич Киев 20 июля 2010

2 Ирина, Одесса - без дрожжей делаем так же только ждать появления закваски не 1-2 суток, а как минимум в два раза дольше, но в любом случае получится я так понимаю. Не уверен какую воду надо если без грибов. может быть из колодца типа "живая" подойдет..

СТОЛБ 14 июля 2010

Ха-ха-ха! Комменты жгут))) Этиловая шизофрпния процветает))) Забадяжил квас/брагу. Все по рецепту. Что получится, то и буду пить))) Еще и угощу кого))

axJlec 13 июля 2010

Target, на САФовских написано, что этот маленький пакетик (11г.) заменяет 60 г. дрожжей. Т.е по рецепту выходит ПОЛ-Пакетика (25-30гр.) Другое дело, что значит в рецепте: "накрываем.... и в теплое место на 2 дня" Теплое это как? Какая "теплая" температура должна быть эти 2 дня. В баню банку ставить :) или на сонце держать, или кутать как-то. Кто знает, как температура влияет на качество полученого кваска ?

Target 12 июля 2010

Народ, объясните пожалуйста следующую арифметику: в рецепте написано пол-пачки дрожжей (причем судя по фото и предпоследнему комментарию (хотя может я и ошибаюсь) сухих дрожжей) массой 25-30г. Объясните плз что это за пачка такая ибо в пакетике сухих САФ-овских дрожжей (на фото) не более 11г. Может я маленький пакетик купил? И вообще как лучше поступить с этими дрожжами? Каких и сколько надо брать? Сухих или "живых" (вроде так называются)? Или вообще без дрожжей: 0 г. дрожжей = 0,5 буханки жареной + 0,5 буханки "сырой"?

Mixaxxaa 10 июля 2010

Буга-га-га. Я уже плачу после этих отзывов. Закваску уже сбадяжил, жду короче...

Вася 08 июля 2010

да, получается ядрёная брага, сухари нужно сжечь до черноты,и дрожжей поменьше...

Vlad 06 июля 2010

Danil, прежде чем высказываться, научитесь подкреплять ваши слова фактами. Брага получается если использовать "мокрые" дрожжи, что кидают в тесто, если использовать сухие дрожжи, то все ок. Так что сначала сделайте квас по рецепту, а уж потом делайте выводы.
Теперь небольшая рекомендация, не кидайте много изюма, если не хотите испортить вкус своего кваса и не сделать его сильно виноградным. Изюм нужен для того, чтобы дать "газ" вашему квасу, потому 5 изюминок на бутыль вполне достаточно...
Да, при отжиме не пытайтесь выжать все из гущи, если не хотите иметь полбутылки осадка в итоге. Поверьте, пить осадок не приятно, потому вы потеряете потом больше, вылив осадок в трубу...

ОГО 24 июня 2010

Ухаха! Ну и отзывы! а небось взрослые люди пишут, спирт, брага, полезные вещества! Бугага! Это не квас! ой умора, а это вообще перл "ПРОТОПЛАЗМАТИЧЕСКИЙ", а какого хрена это относится к данному рецепту? Параноики блин!

Danil 19 июня 2010

Какой же это квас, это чистая брага!!!

мамулька 16 июня 2010

Для нетерпеливых можно сделать так, на каждый литр тёлой воды по 5 гр. обычных мягких дрожжей с рынка, лимонная кислота и сахар по вкусу. Всё хорошо развести и разлить по бутылкам, учитывая то, что будет накапливаться газ. Бутылка станет как каменная и тогда можно будет уже пить. На вкус получитсякак квас, но в реале бражка, только кисленькая.

Ирина, Одесса 14 июня 2010

Ребята, не выходит, а кто знает, как без дрожжей приготовить?

Асрет 09 июня 2010

Сделал как все в рецепте получился квас (на вкус) выпил, голова болела на утро.

doevdoe 03 июня 2010

всю жизнь на кубани так квас делают, он должен быть бело-мутным. это же КВАС!!!

егор 14 мая 2010

гамно какоето а не квас етот ваш! пропорции не правельные!!!!!! (сделал все как говорили)

Дуремар 09 мая 2010

А моя бабушка выдерживала только сутки - и получалось супер. И не укупоривала, ибо пластиковых бутылок не было тогда. В литровые банки - и в холодильник. По лету идёт ого-го. И 1й ложки сахара вполне хватало

Igzag 05 мая 2010

Первый квас получился белый, без газа. Не укупоривал. Что получится со вторым заквасом - посмотрим.

tuman 11 января 2010

Сахар полстакана на 3 литровую банку это много - выж не бражку делаете а квас. Все нужное уже есть в хлебе.
Делаю обычно на 7 литровую эмалированную кастрюлю. Даю воде закипеть, остывает до 35-40 градусов.
Паралельно с этим сушим сухари из ржаного хлеба в духовке, можно даже поджарить сильнее (для цвета).
Готовая закваска: в первый раз, полстакана домашних дрожжей на хмелю (но наверно можно и пекарских), заливаю теплой водой, добавляю ложку-две муки, сахар 2ст ложки! в закваску только для старта бактериям, помешивать оставить подниматься, консистенция сустой сметаны. (Повторная закваска по оставшемуся "осадку" добавить муки, сахара, сухарей.)
В кастрюлю выложить хлеб он намокнет, аккуратно выкладываем закваску сверху на хлеб, шоб не сильно много утонуло сразу.
Накрываю обычно марлей или неплотно крышкой, оно остывает и через сутки-полтора разливаю по бутылкам + изюм и хододильник. Хранится он недолго, образуется белый осадок квас просто переливаю в другую посуду, повторно он не осаждается, не успевает :)
4-5 литров приятного бодрящего напитка при минимуме усилий и затрат.

prorok 08 декабря 2009

спирт - яд, но яд полезен зачастую, но в нужный момент и нужному человеку, например яд мобилизует активный имунитет, поэтому водка с перцем, но только на самой ранней стадии простуды, когда имуна еще не перегружена - очень даже полезна, не несите бред, вредны крайности.
А что с дрожжами, что без них, всё равно они там будут, гляньте виноделее, если дать постоять, то дрожжей и в воздухе хватает - "дикие дрожжи" пора бы уже знать, и чем ржжанеее хлеб, тем легче заквасить его, т как пшеница склонна к гнилосному заселению.
рецепт что надо, получается отлично, за подсказку с "коричневым" сахаром отдельное спасибо! Классно ещё с хлебом тмина поджарить, но специи по вкусу.
Еще не плохо газировать в пласт бутылках, но я часов 12 в тепле газирую, потом уже в холод, но лучше до 0 градусов, чем ниже t тем больше газа останется в квасе, помните, что растворы замерзают ниже 0, а растворы под давлением ещё ниже, так что можно пить квас около -3.

Колька Ручий 04 декабря 2009

А я люблю, шо квас, шо брагу!!! Так то шо получится на выходе мне усё равно!!! а чех забавный паренёк, правда сопьётся скоро, сам того не ведая!!!

Даниел 27 ноября 2009

Спасибо, eugenerk, правда что я поступал для другого рецепта, но я не знал кого спросить, потому что на сайте, где я нашёл рецепт нет дискуссии. Я попробую сделать квас ещё раз и надеюсь получит хорошо.
А ещё один вопрос. Когда я хотял бы сделать по этому рецепту, нужно укупорить эту склянку или только накрыть, то есть у меня нет такие склянки, так что я сделал бы в мисочке, которую нельзя укупорить, но как я понял, я не должен укупорить когда я хочу иметь газированый квас.

eugenerk 26 ноября 2009

Даниел, по-моему ты вообще не по этому рецепту делал. Но несмотря на это, в принципе квас должен был получиться. Белое вещество - это скорее всего размножились бактерии дрожжей. Совершенно нормально, что в стеклянной бутылке не было газа - уже набравшийся СО2 воспрепятствовал бактериям образовывать новый СО2. Поэтому они скорее всего погибли, а напиток не стал газированным, в отличии от пластиковой бутылки, в которой всегда был доступ к кислороду.
Я сам делал по этому рецепту и получилось очень хорошо. Моим всем квас понравился.
А всяким антиалкоголистам, желаю дальше тупо продолжать ограничивать себя от безобидной (а может даже полезной) концентрации алкоголя. Их не убедит ни наука, ни статистика здоровья.

Даниел 25 ноября 2009

Здравствуйте, извините что я не знаю хорошо русский язык, потому что я Чех, надеюсь что будете понемать. Я хотял бы спросить, что я делаю плохо. У меня нет такая большая бутылка так что я до мисочки дал хлеб, залил кипятком, дал настоятся 4 часа, процедил, добавил дрожжи и сахар, оставил для брожения на пол дня и потом разлил в бутылки. Одна бутылка была стеклянная, эту я укупорил пробкой, и дал до подбала до шкафа так, что бы пробка не могла вылетет, вторая была пластмассовая, я тоже укупорил, но потому что я боялся, что она разорвётся, каждый пол ден я выпустил этый двуокис углерода. Я подумал, что через два дня я даю бутылки до ледника и буду мочь пить. Но в обеих бутылках возникнуло какое-то белое вещество, вкус был такой чудной и когда я откроил эту стеклянную бутылку, которая выла всё время закрыта, не был в неё никакой газ.

SerZanT 17 ноября 2009

Пошел делать!!!!! =D

C13 11 августа 2009

Товарищи ученые, доценты с кандидатами, (Аноним, Антисмерть, я на вас смотрю) чем дурь нести, вы б почитали что-нибудь про ферментацию. Она протекает только тогда, когда дрожжам не хватает кислорода для аэробного гликолиза. Поэтому когда изготовляют пиво, емкости с брагой чщательно оберегают от доступа кислорода (вы про водяной затвор слыхали?), да и бродит она намного больше двух дней. Если же есть доступ кислорода, ферметации не происходит, а включается цикл Кребса (помните, в школе в вас его вдолбить пытались, а вы дурью маились). Так вот, конечный продукт этого самого цикла - углекислота и АТФ, а не этанол. Поэтому когда вы хлеб едите, вы не пьянеете, так как в порах теста совсем не водка плавает, а всего лишь углекислый газ.
Для тех, у кого квас бражкой пахнет, обратите внимание - в рецепте четко указывается, что "банку с будущим квасом накрываем крышкой или блюдцем ". Накрываем! Блюдцем! А не закупориваем. Догадываетесь, почему?

Антианоним 03 августа 2009

И еще раз про алкоголь и изречения Анонима.
Вместо неконструктивной истеричной критики, лучше бы почитали предыдущие посты, вопрос о дрожжах давно уже закрыли, а что касается алкоголя, пост Врача выглядит гораздо убедительнее. С рекомендациями ВОЗ я не знаком, зато знаком с Францией и ее культурой, бокал вина за обедом - это норма практически для всех семей, количество чистого спирта на человека в год одно из самых больших в мире, а смертей от алкоголизма по сравнению с другими странами ничуть не больше.

Аноним 29 июля 2009

Ну откуда столько умных-то могло сразу набежать? "Славяне издревле делали квас без дрожжей", а догадаться, что в хлебе остаются живые дрожжи, неужели так сложно?

Виктор 27 июля 2009

Моя бабушка для закваски покупала просто стакан кваса из бочки на улице. И квас был отменный :-)

Антисмерть 26 июля 2009

Это рецепт приготовления браги. Дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь. В настоящем квасе никаким алкоголем и не пахнет. Там только молочно-кислые бактерии. Я сначала не верил, что квас может получиться и без дрожжей. Взял и проверил. Сейчас у меня на кухне стоит банка с квасом, который коричневого цвета, ядреный, с газами, но я туда дрожжей не бросал. Так что кому нужна брага, а не квас, продолжайте кидать туда дрожжи.

Аноним 24 июля 2009

Да будет вам известно товарищи "культурные" алкоголики, что ВОЗ никогда никаких рекомендаций по употреблению этилового спирта не издавала. И что ещё в далёком 1975 году Всемирная Ассамблея Здравоохранения вынесла решение: "считать алкоголь НАРКОТИКОМ ПОДРЫВАЮЩИМ ЗДОРОВЬЕ". И если вы слышите об этом впервые и называете это бредом, то это говорит только о вашем воспитании и уровне образования.

Владимир 20 июля 2009

Кто сомневается в данном рецепте - дурачки. Рецепт правильный.

GeX 19 июля 2009

Заквасил. Посмотрим чего из этого рая выйдет. Как я понял, то первый квас получится не совсем удачным, а вот второй, который на закваске будет, должен быть то что надо. Правильно?..
Пока что цвет правильный, посмотрим чего будет в конце. Про поджареный сахар забыл, блин - точно что надо было чуть подкарамелить. Ну ниче - вторую партию сделаю уже с ним.
Спасибо за мануал.

yarkru 11 июля 2009

Спасибо за рецепт. Вообще моя подруга так квас и готовит. Я вначале здесь посмотрела, а потом у нее увидела и спросила. Можно делать квас и без дрожжей, но тогда точно брага будет)). Дрожжи, к стати, полезны. И квас с ними похож на бочковой, даже с газом!

Николай 10 июля 2009

Господа, поделюсь своим рецептом. Чтобы квас приобрел красивый цвет, нужно сахар не в чистом виде разводить в воде, а прожарить до коричневого цвета на сковороде. Самое главное не пережарить, чтобы квас не стал горьким и сильно темным. А коричневый цвет сиропа придаст квасу карамельный вкус и красивый цвет. Приятного квасопития :)

elic 08 июля 2009

Берем 2 литровую посуду засыпаем 50 грамм пшеницы, 50 грамм хмеля, 10 штук кишмиша, 50 грамм поджаренного черного хлеба. Заливаем сверху закваской чайного гриба, закрываем крышкой бутылку. Два дня бродит. Процеживаем через марли в графинку и кладем в холодилник.

fcsm1981 04 июля 2009

Что-то непонятно сколько дрожжей класть, 25-30 гр. или половина 25-30 грамовой пачки т.е. 12,5-15 гр.?

Сергей 04 июля 2009

Для кваса нужен ржаной хлеб, а тот хлеб что на фотке - Дарницкий делают из ржаной и пшеничной муки. Поэтому берите Бородинский хлеб - он на 100% ржаной и цвет готового кваса как раз получается тот что надо

Женя 01 июля 2009

Это абсолютно правильный рецепт, квас получится первый раз не сильно, т.к. дрожжи. Все последующие разы - отличный. Не путайте с бочковым квасом, который делается из квасного сусла.

Re5 28 июня 2009

Спасибо большое за совет!

Витьок 26 июня 2009

Это не рецепт кваса, а подготовка закваски, для самогона! Почему квас не стал такого цвета как на фотке в стакане, а как в большинстве пишуть цвет браги!!!!! Если у кого-то вышло поделитесь что здесь не так тогда?

аноним 26 июня 2009

У меня сомнения к этому рецепту. Сделал все как написана и вышла какая-то бражка светло желтого цвета, ни одного признака на квас и его коричневый цвет, запах или вкус( Натуральная бражка а не квас!

Врач 23 июня 2009

Еще раз для ММС, давайте не будем придираться к мелочам, пусть не 50 грамм, пусть стопочка перед обедом, суть не меняется. Далее, что такое протоплазматический я знаю, вопрос в том, существует ли такая КЛАССИФИКАЦИЯ ядов.
ГОСТ какого года?
И какого бы он года ни был, "нет ни лекарства, ни яда, есть только правильно подобранная доза"
А то что в малых дозах он полезен - это ДОСТОВЕРНЫЙ факт.

ММС 22 июня 2009

Для Врача (специально :-) ) На Руси не было граммов, а тем более меры веса 50 грамм протоплазматический - действующий на уровне клеток. Вы ещё скажите, что курение после еды способствует пищеварению. :-))

ММС 20 июня 2009

Этиловый спирт — это легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы (ГОСТ 18300 – 72 п. 5.1.).

Врач 18 июня 2009

Геннадий тоже хорош, открою огромный секрет: молочнокислое брожение - там, где есть молоко!

Человек 18 июня 2009

Люди, одумайтесь, какой квас без дрожжей :) То, что дрожжи не вводятся в концентрированном виде, не означает, что их в квасе нет.
Бражка может получиться, если переборщите с сахаром. Больше, чем вы его туда положите, спирта не образуется. Это в рецепте отмечено отдельно - "для сладости" сахар с изюмом добавляются уже после основного этапа.

Геннадий, Кубань 15 июня 2009

Мы раньше часто делали хлебный квас без дрожжей - сухари или хлеб (любой) заливаешь простой водой (кажется даже не кипячённой) и через пару дней получаешь квас, довольно вкусный, потом по мере употребления добавляешь воду и часть свежих сухарей. В этом случае происходит в основном молочнокислое брожение, а не спиртовое. Квас получается и слабый и довольно крепкий, но в основном слабогазированный. С дрожжами газа очень много.
Мне кажется, можно в сусло (заготовку кваса) добавлять остаток от молочно-кислого кваса и дрожжи. Только дрожжей брать раза в три меньше, чем в рецептах. Должно получиться комбинированное - молочно-кислое и спиртовое брожение. Правда, сколько чего - понятия не имею.

Врач 14 июня 2009

Свет, Art и ММС, прекратите нести чушь, от которой сводит зубы, никогда с2н5он не относился к ядам, тем более к "протоплазматическим" (к слову, про такую классификацию ядов слышу впервые. В рекомендациях ВОЗ указано, что 20 мг (в пересчете на чистый спирт) алкоголя для мужчин и 15 для женщин в сутки (само собой без отягощающей патологии) ПОЛЕЗНЫ для здоровья. Те же рекомендации дает ВНОК. Проверено на тысячах людей.
Раз уж на то пошло, метиловый спирт действительно токсичен, даже в малых дозах, но никак не этиловый.
Пейте алкоголь, но в меру.
ПС: Специально для ММС - на Руси как раз знали, что 50 грамм перед обедом полезны для здоровья, а вот в СССР... Конечно, казалось бы, любой думающий человек понимает, что антиреклама алкоголя связана с активным продвижением сухого закона в известный период времени, но нет, упорно твердят устаревшие, как гниль, сведения из большой советской энциклопедии.

Олег, Харьков 12 июня 2009

Что-то не верится что в Древней Русси при приготовлении кваса использовали дрожжи... где бы оригинальный рецепт древнерусского кваса достать?

art 06 июня 2009

то что спирт - яд и экскременты эт правда. но его там мало так что пить можно, а то тогда и кефир-брага.

петрович 05 июня 2009

Ага, а котлеты это трупная вытяжка. Если на то пошло, запретить надо "мобилы", телевидение, бытовую технику. На улице больше заразы. Не нравится - не пей. Пейте пепси-колу. Це вещь. Все промоет.

L&L Олечка :)) 02 июня 2009

спасибо большое за рецепт, обязательно попробую приготовить!

ММС 31 мая 2009

eugenerk, если Вы этого не слышали, то ничего и не утверждайте. Спирт всегда являлся ядом. Об этом знали и на Руси и в СССР. Прежде чем обзывать всех тупицами, посмотрите на себя и своё образование...

eugenerk 26 мая 2009

Самый мощный протоплазматический яд - ничего маразматичней и тупее в моей жизне не слышал, этиловый спирт не является ядом раз, и не является экскрементом, два.
ЗАПАДНЫЙ МАРАЗМ, на который ведутся всякие тупицы и при этом называют себя СВЕТОМ.
Стыд да срам, ТЕМНОТА а не СВЕТ!

Black-code 27 декабря 2008

По вкусовым и запаховым качествам очень сильно напоминает бражку... :) У меня жена нюхнув открытую после 2-х дневной отстойки банку заявила удивлённо: "Мы квас делаем или бражку?"

Свет 01 декабря 2008

Добавление в квас дрожжей негативно сказывается на пользе от такого кваса организму человека.
Давно уже не секрет, что дрожжевые бактерии поедая сахар выделяют экскремент (этиловый спирт - самый мощный протоплазматический яд), который даже в незначительных количествах интенсивно разрушает человеческий мозг.
Славяне издревле делали квас без дрожжей.
Существует огромное количество рецептов кваса без дрожжей. Такой квас очень полезен, так как это водная вытяжка полезных веществ из ингридиентов кваса.


Как сделать хлебный квас с дрожжами 238
Как сделать хлебный квас с дрожжами 881
Как сделать хлебный квас с дрожжами 789
Как сделать хлебный квас с дрожжами 762
Как сделать хлебный квас с дрожжами 772
Как сделать хлебный квас с дрожжами 529
Как сделать хлебный квас с дрожжами 997
Как сделать хлебный квас с дрожжами 126
Как сделать хлебный квас с дрожжами 807
Как сделать хлебный квас с дрожжами 913
Как сделать хлебный квас с дрожжами 230
Как сделать хлебный квас с дрожжами 686
Как сделать хлебный квас с дрожжами 926
Как сделать хлебный квас с дрожжами 250
Как сделать хлебный квас с дрожжами 771
Как сделать пюре без молока с яйцомПобелка для деревьев как сделатьЛюбимым друзьям открытки сСкрапбукинг своими руками для женщинВязание женские тапочки на спицахЗемля для цветов как сделатьНебольшие картинки своими рукамиБант галстук своими руками из лентыПоходные пиролизные печи своими рукамиПостроить баню из пеноблоков своими руками фотоШуточное вручение подарков для мужчиныГидро колуны своими рукамиОформит вышивку в рамкуМоя веб страница как сделатьВязание с круглой кокеткой спицы описание

Читать далее:

  • Как сшить розу из ткани своими
  • Как сшить шторы простые и красивые
  • Детское поздравление с днем рожденья мамы
  • Как быстро сшить платье своими руками из трикотажа
  • Ремонт своими руками что нужно