noticiasdeportivas.info

Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет

Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 196

Люля-кебаб популярен во всем мире, и делают его из разных видов рубленого мяса, но родом это блюдо с Ближнего Востока, где его традиционно готовили из баранины. Поэтому гурманам, желающим познакомиться со вкусом настоящего люля-кебаба, нужно попробовать хоть раз приготовить эти жареные трубочки из мяса ягненка. Люля-кебаб из баранины обладает специфическим вкусом, но большинство людей, отведавших его, полюбили этот вкус навсегда.

Особенности приготовления

Люля-кебаб делают из рубленого мяса, как и котлеты, но от них он отличается не только формой. Состав фарша для люля-кебаба прост, в него не входят такие связующие компоненты, как яйцо, картофель, манка или батон. Поэтому сделать люля-кебабы такими, чтобы они сохраняли форму и не падали на раскаленные угли при жарке на мангале, невозможно без знания некоторых тонкостей.

  • Для люля-кебаба подходит только свежая баранина, не подвергавшаяся замораживанию.
  • Рубка мяса на фарш для люля-кебаба осуществляется двумя ножами-тесаками или специальными топориками. Использование мясорубки считается неудачным решением, так как люля-кебабы из мелкорубленого мяса получаются недостаточно сочными. В крайнем случае баранину можно провернуть и через нее, но только с использованием решетки с крупными отверстиями.
  • Для повышения вязкости фарша используют курдючный жир. При необходимости его можно заменить свиным салом, но в этом случае вкус люля-кебаба будет немного отличаться от оригинального. Поэтому, если есть возможность приобрести курдючный жир, использовать желательно именно его.
  • Курдючный жир или сало нужно тщательно измельчить. Для этого курдючный жир охлаждают и натирают. Сало чаще измельчают блендером, но можно его порубить ножом по примеру мяса.
  • По традиционному рецепту в фарш для люля-кебаба из баранины добавляют репчатый лук. Здесь нужно соблюдать два правила. Во-первых, лука не должно быть слишком много, желательно, чтобы он составлял не более 20 % от количества фарша. Во-вторых, его нельзя измельчать кухонным комбайном или с помощью другой техники, а необходимо просто мелко порезать ножом. В противном случае выделится много сока, что негативно скажется на вязкости фарша.
  • Главное требование при приготовлении люля-кебаба из баранины – хорошо вымесить тесто. Делают это руками в течение 20 минут. Некоторые дополнительно фарш отбивают, что также помогает повысить его плотность.
  • Так как во время вымешивания фарша сало или жир растапливаются, перед тем как формировать люля-кебабы, фарш следует охладить.

Читать ещё  Люля-кебаб на мангале

Готовить люля-кебабы из баранины можно разными способами: на мангале, в духовке, на сковороде. Вкус будет не идентичным, но все же похожим.

Люля-кебаб из баранины на мангале

Состав:

  • баранина – 1 кг;
  • курдючный жир – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • зира – щепоть;
  • молотый кориандр – щепоть;
  • свежая кинза – 50 г.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите баранину, порубите ее, чтобы получился фарш.
  • Подморозьте и измельчите на крупной терке курдючный жир. Добавьте к фаршу, перемешайте.
  • Пару небольших луковиц измельчите ножом, смешайте с фаршем.
  • Добавьте соль, приправы, мелко порубленную ножом зелень.
  • Тщательно вымесите и охладите фарш.
  • Беря небольшие куски фарша, облепите им подготовленные шампуры. Фарш должен сидеть плотно. Толщина люля-кебабов не должна превышать 3,5 см, чтобы не получилось так, что сверху они подгорели, а внутри остались сырыми.
  • Поместите шампуры на мангал. Жарьте люля-кебабы над раскаленными углями, часто переворачивая шампуры и обмахивая их, в течение 12–15 минут.

Люля-кебаб считается самостоятельным блюдом. Но если вы подадите к нему свежие овощи и маринованный лук, ваши гости будут благодарны.

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Состав:

  • мякоть баранины – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сало – 100 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 10 мл;
  • горчичный порошок – 10 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – щепоть;
  • армянский лаваш – 5 шт.

Способ приготовления:

  • Порубите ножом или специальным топориком мясо, сало и лук, перемешайте.
  • Добавьте в фарш специи, подсолите по вкусу.
  • Пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Положите в фарш.
  • Вымесите фарш руками до приобретения им вязкости, положите на час в прохладное место.
  • Горчицу разведите столовой ложкой растительного масла и двумя чайными ложками уксуса.
  • Мелко порежьте оставшийся чеснок, добавьте к горчичной массе. Подсолите ее по вкусу. Всыпьте немного сахара.
  • На сухой сковороде обжарьте до кремового оттенка муку, тонкой струйкой слейте воду, размешивая. Варите, помешивая, на медленном огне, пока масса по консистенции не станет напоминать жидкий кисель.
  • Соедините с горчичной массой и тщательно перемешайте.
  • Выньте фарш из холодильника, сформируйте колбаски и обжарьте их со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. После этого убавьте огонь и обжаривайте люля-кебабы, время от времени их переворачивая, в течение 10 минут.
  • Разрежьте лаваши пополам, в каждую часть заверните люля-кебаб.

Читать ещё  Бешбармак из баранины

Подавайте блюдо с горчичным соусом. Кстати, этим же соусом можно полить люля-кебабы, если вы будете подавать их, не заворачивая в лаваш. В этом случае лаваш подается отдельно.

Люля-кебаб из баранины в духовке

Состав:

  • баранина – 1 кг;
  • курдючный жир или сало – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сушеный укроп – 10 г;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Измельчите до состояния фарша мясо и сало, тщательно их перемешайте руками.
  • Мелко порежьте лук, соедините с фаршем.
  • Добавьте в фарш соль, перец, укроп и базилик.
  • Хорошо вымесите фарш. Охладите его в течение часа.
  • Сформируйте продолговатые котлетки толщиной около 3–4 см, длиной в 2 раза больше.
  • Нанижите каждую колбаску на предварительно вымоченную в воде деревянную шпажку.
  • Смажьте фольгу, постелите на противень.
  • Разложите на противне люля-кебабы.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Жарьте 30 минут, время от времени переворачивая. Когда люля-кебабы подрумянятся со всех сторон, прикройте их сверху еще одним листом фольги, чтобы не подгорали.

Подавать люля-кебабы, приготовленные по данному рецепту, неплохо с печеными овощами. Их можно запечь вместе с основным блюдом, нанизав на эти же или на другие шпажки. Хорошо сочетаются с люля-кебабами болгарский перец, лук, помидоры черри.

Рецептов приготовления люля-кебаба из баранины много, но большинство из них основаны на простом традиционном рецепте, включающем лишь мясо, жир, лук и специи. Готовить блюдо можно разными способами. При соблюдении рецептуры и технологии оно окажется сочным и аппетитным.

Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 97
В одностороннем порядке: можно ли оформить
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 46
Вальмовая
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 97
Вышивка крестом Смешарики схемы для вышивки и рукоделия
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 29
Декор джинсов (подборка) / Переделка джинсов / ВТОРАЯ УЛИЦА
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 66
Интернет-магазин сантехники. Комплект
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 82
Как Сделать Дизайн Детской Комнаты Для Девочки Своими Руками
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 12
Как заработать в инстаграме: 6 лучших
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 73
Как красиво сделать булочки из сдобного теста: фото 12
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 85
Как связать
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 66
Как установить проставки под пружины своими руками
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 54
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 100
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 18
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 20
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 54
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 1
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 6
Бисквитный рулет - рецепты с фото. Как приготовить бисквитный рулет 18

Читать далее:

  • Сделать тесто фило домашних условиях
  • Как сделать чтобы тебя комиссовали
  • Как сделать сайт который приносит прибыль
  • С днём рождения подарок своими руками из бумаги
  • Описание вязания болеро схемы описания